Siapa yang tidak mengenal bebek betutu, makanan khas dari Bali yang tersohor ke seluruh penjuru negeri. Bebeknya yang lembut, aroma rempah yang khas disertai dengan sambal matah atau sambal terasi yang pedas dan ditemani dengan sepiring nasi panas yang masih kemebul. Membayangkannya saja sudah membuat air liur serasa mengalir, memecah kering diantara sela gigi dan membuat perut kemrucuk. Hiperbola ya..hahaha…
Tapi bagi yang memasaknya, memang dibutuhkan waktu yang tidak sedikit karena tekstur daging bebek cenderung lebih berotot daripada daging ayam. Mungkin bebeknya memang suka workout daripada berleha-leha di rumah ya. Ya sudah lah, jangan terlalu absurd membayangkan bebek yang akan kita makan. Biasa saja.
Nah, kali ini dapurmelodi akan membagikan resep dan tips untuk memasak bebek betutu ala kita sendiri dengan rasa yang tidak kalah dengan resep asli dan SOP standar dalam memasaknya.
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti di bawah ini ya..
- Bebek peking 1/2 ekor
- Bawang merah 5
- Bawang putih 3
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai 3 tangkai ambil dalamnya
- Gula garam secukupnya
- Ketumbar 1 sendok teh
- Lada 1/2 sendok teh
- Jinten 1/2 sendok teh
- Kunyit 1 ruas jari
Cara membuatnya adalah seperti berikut
- Semua bahan dan bumbu dicincang atau blender kasar.
- Bebek yang sudah dicuci bersih dilumuri rata dengan bumbu cincang tadi. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
- Siapkan wajan, masukkan bebek yang sudah di-marinade tadi kedalam wajan. Nyalakan api sedang. Aduk2.
- Tutup wajan berisi bebek bumbu. Kecilkan api. Masak sekitar 15 menit. Aduk kembali agar matangnya merata. Masak lagi 15 menit.
- Matikan api
- Bisa digoreng atau dibakar.
- Tuang sisa bumbu marinade matang bebek tadi di atas bebek yang sudah digoreng atau dibakar (ribet kan nulisnya)
- Tambah nasi hangat, timun, nanas.
- Pake sambal terasi atau sambal matah
Untuk resep sambal matah nanti kita bikinkan ya, sekalian resep aneka sambal yang biasa kita buat di rumah.
Serius pake banget. Ini enak dan lebih enak dari yang pernah saya makan di restoran mahal dengan menu yang sama.
Bebek peking saya beli di hyp***rt 1/2 ekor dengan harga Rp. 52.000,- dan kita bisa potong jadi 6 dengan ukuran makan 1 porsi.
Dan untuk daun pisang yang sempat viral karena seharga hampir separoh harga bebek peking mentah, makanya kami tidak menggunakannya untuk memasak. Meskipun disini juga tidak sulit-sulit amat mencari atau membeli daun pisang ya, tapi resep ini bisa dicoba untuk yang terbatas dalam pengadaan daun pisang. Cieee..pengadaan, emang tender 600 juta bikin logo branding yang ternyata sepanyolan juga.
Okelah, membuat makan bersih, enak dan murah meriah yang patut dicoba. Yuk…