Setelah lebaran dan hari-hari yang dipenuhi dengan makanan yang berkuah santan dan aneka olahan daging, lidah ini sepertinya kangen dengan makanan yang gurih tapi ringan, ada pedasnya, ada masamnya. Dan kebetulan hari ini tetangga ada panen ikan lele dari kolam belakang rumahnya. Akhirnya kita pesan lele segar 1 kg yang berisi 5 ekor lele berukuran sedang.
Ingat di kampung ada penjual lele bakar yang legendaris rasanya, maka kita putuskan untuk membuat lauk lele bakar dengan sambal kecap bawang jeruk nipis.
Bahan-bahannya
- 1 kg lele ukuran sedang, isi 5 ekor
Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak
- 3-5 sdm kecap manis atau takaran sesuai selera
Sambal
- 3 siung bawang merah
- 10 cabe rawit kecil, atau sesuai selera kepedasannya
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja.
- Kecap manis secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Caranya
- Bersihkan lele, buang semua isi perutnya. Siapkan dalam wadah yang cukup
- Haluskan bumbu no 1-6, kemudian tumis menggunakan minyak sampai aromanya wangi dan warna keemasan.
- Campurkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam wadah lele. Tambahkan kecap manis dan aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu lebih terserap, sambil menyiapkan sambal dan tungku api.
- Siapkan tungku api dan media bakar. Kami menggunakan bakaran arang agar aroma asapnya lebih kental.
- Untuk membuat sambal, haluskan no 1-5 ke dalam cobek, kecuali jeruk nipis ambil airnya saja. Bagi yang suka pedas, bisa ditambahkan jumlah cabenya.
- Setelah 15 menit, bakar lele di atas tungku api sampai matang semuanya. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar tidak hancur dagingnya.
- Siap disajikan dan disantap. Bisa ditambahkan aneka lalapan seperti sayur selada, timun, tomat, ataupun juga kacang panjang sesuai selera.
Selamat mencoba ya..